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宜昌夷陵区培训《餐饮服务食品安全操作规范王

发表时间:2019-10-05

  9月29日下午,夷陵区市场监管局在山水和颐酒店举办全区大中型餐饮单位《餐饮服务食品安全操作规范》培训,全区大中型餐饮单位、各乡镇食药所长共计100余人参加。

  此次培训由副局长田圣羽主持,餐饮监管股长张姝蓉进行了专题培训。张姝蓉用生动的案例呈现了新《餐饮服务食品安全操作规范》的八大亮点,新《规范》强化全过程控制、质量体系管理、细节化管理,引入健康饮食的新概念,划红线列出禁止行为,对餐饮食品安全操作提出更高更严的要求。

  张姝蓉结合近几年典型的食品安全事故案例,从场所布局、人员要求、清洗消毒、设施设备、有害生物防治、采购运输储存、加工制作、供餐用餐等18个方面对新《规范》进行全面详细的讲解。

  为确保此次培训效果,切实提高餐饮单位经营水平和管理能力,田圣羽对新《规范》学习提出四点要求:一是集中培训与员工自学相结合;二是主体责任与企业集训相结合;三是培训考核与细节执行相结合;四是培训与明厨亮灶、网络订餐等工作相结合。(通讯员 张姝蓉)

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